Chi ha davvero bisogno di mangiare senza glutine

Sembra che le etichette " senza glutine " stiano spuntando ovunque, anche sugli alimenti che non hanno mai avuto glutine. E' un carro della salute su cui dovresti saltare ... o da evitare? Il glutine è una proteina presente soprattutto nel frumento, nell'orzo e nella segale. Una dieta priva di glutine è un must per il 2% della popolazione con diagnosi di celiachia, per evitare una grave infiammazione intestinale . Alcune persone hanno una condizione minore chiamata sensibilità al glutine non celiaca e possono sentirsi meglio con una dieta priva di glutine. Ma per tutti gli altri, il glutine potrebbe essere solo più costoso e potrebbe influenzare negativamente la salute dell'apparato digerente perché non si assume fibra. Consumer Reports ha anche scoperto che alcuni cibi privi di glutine hanno più grassi, zuccheri e / o sale rispetto alle loro controparti regolari e sono a corto di nutrienti come ferro e acido folico - trovati in alimenti con farina di grano arricchita. Molti prodotti sostituiscono anche il grano con il riso. Questa è una preoccupazione perché la Food and Drug Administration statunitense sta monitorando riso e prodotti a base di riso per la presenza di piccole quantità di arsenico, che trova la sua via nel riso da fonti sia naturali che umane. Quindi, è importante non sovraccaricare su questo grano, anche riso integrale integrale.